Вентиляция общепита

ventiljacija-obwepitaВентиляция общественных заведений таких, как ресторан, бар, кафе или фаст-фуд является обязательной и необходимой мерой. Хорошее и зарекомендованное заведение отличается от плохого не только прекрасным обслуживанием, хорошо обученным персоналом, вкусной кухней, экстравагантным интерьером, но и свежим чистым воздухом.

Такая проблема существенно обостряется, когда в таких заведениях курят, а качество воздуха при этом оставляет желать лучшего. Это естественно сказывается в дальнейшем на прибыльности такого заведения в целом.

На сегодняшний день редко можно увидеть случай строительства ресторана или бара, как отдельного обособленного здания по каким-то особенным экономическим соображениям. Чаще всего встречаются заведения общепита, как встроенные или встроено-пристроенные в административные или же жилые здания.

Проектирования вентиляции в таких зданиях осуществляется в строгом соответствии с требованиями СНиП. Заглянув в эти установленные правила можно понять, что встроенными и встроенно-пристроенными в здания могут быть различные предприятия питания: кафе, бары, рестораны, закусочные, общей площадью не свыше 250 метров квадратных и числом посадочных мест, не превышающих пятьдесят. Режим работы таких общепитовских заведений ограничен (работают они до 23 часов).

При проектировании вентиляции в ресторане или пиццерии очень важно сконцентрировать свой пристальный взгляд на расчете воздухообмена на кухне (горячем цехе). В таких помещениях всегда наблюдается повышенное тепловыделение.ventiljacija-obwepita-2

При монтаже вентиляционного оборудования в любом из общепитовских заведений, компания установщик в обязательном порядке пользуется такими документами:

— техническими и паспортными данными заводов, которые изготовили оборудование;
— составленными таблицами местных отсосов от немодулированного и модулированного оборудования, которое располагается на кухне;
— технологическим заданием на проектирование.
В помещениях, где наблюдаются значительные тепловыделение обслуживаемой зоной, согласно установленным нормам, является пространство до двух метров над полом, а в залах обеденных и иных помещениях, где посетители располагаются в сидячем положении, пространство до полутора метра.

В заведениях общей вместительностью до пятидесяти мест допускается для залов и кухонь устанавливать приточную систему вентиляции. При этом, комфортные условия воздушной среды поддерживаться должны постоянно. Таким образом, администрация того или иного заведения может самостоятельно регулировать расход вентиляции в зависимости от количества клиентов в различное время суток. Это поможет сэкономить дополнительно финансовые средства.

Компания «Пром-климат» проектирует отдельные системы вытяжной вентиляции для таких групп помещений общепита:

ventiljacija-obwepita-3— помещения производственные;
— санузлы;
— залы и т.д.
Одним из наиболее эффективных вариантов вентиляции общепита может быть схема вытеснения воздуха. Подача воздуха происходит снизу с небольшой скоростью, а удаление воздуха происходит непосредственно в его верхней зоне. Использования такой схемы вентиляции полностью исключает перемешивание воздуха (особо важно это там, где посетителям позволено курить).

Производители: